在生產野生核桃油時(shi)，如果是(shi)(shi)采用(yong)(yong)壓(ya)(ya)榨(zha)法(fa)(fa)(fa)的(de)話，主要是(shi)(shi)借助機械(xie)力(li)(li)(li)(li)的(de)作用(yong)(yong)，將油(you)(you)脂(zhi)從油(you)(you)料(liao)(liao)中擠壓(ya)(ya)出(chu)來。簡(jian)單來講(jiang)，壓(ya)(ya)榨(zha)法(fa)(fa)(fa)就(jiu)是(shi)(shi)通過(guo)機械(xie)作用(yong)(yong)，對油(you)(you)料(liao)(liao)施加(jia)壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)(li)，當壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)(li)達(da)到(dao)一(yi)定值(zhi)時(shi)，油(you)(you)脂(zhi)會(hui)從野生(sheng)核桃仁中壓(ya)(ya)榨(zha)出(chu)來。隨(sui)著壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)(li)的(de)不斷增(zeng)大(da)，油(you)(you)脂(zhi)從油(you)(you)料(liao)(liao)皮殼(ke)上的(de)微(wei)孔滲出(chu)，流(liu)向(xiang)油(you)(you)料(liao)(liao)表(biao)面，并逐漸充(chong)滿油(you)(you)料(liao)(liao)空隙，形成(cheng)飽和(he)多孔介質(zhi)，隨(sui)即產生(sheng)宏觀的(de)滲流(liu)運動(dong)。當擠壓(ya)(ya)力(li)(li)(li)(li)大(da)到(dao)一(yi)定值(zhi)時(shi)，細胞壁和(he)皮殼(ke)破裂，滲流(liu)加(jia)速。隨(sui)著油(you)(you)脂(zhi)的(de)不斷排出(chu)，油(you)(you)料(liao)(liao)逐漸固結，形成(cheng)餅粕。壓(ya)(ya)榨(zha)取油(you)(you)與其(qi)它取油(you)(you)方法(fa)(fa)(fa)相(xiang)比具有工藝簡(jian)單，配套設備少，對油(you)(you)料(liao)(liao)品種適應強，生(sheng)產靈活，油(you)(you)品質(zhi)量好，色澤淺(qian)等優點。而壓(ya)(ya)榨(zha)后餅殘油(you)(you)量高，動(dong)力(li)(li)(li)(li)消(xiao)耗大(da)，零件易損(sun)耗。另外，根據壓(ya)(ya)榨(zha)前物料(liao)(liao)是(shi)(shi)否(fou)進行熱處理，壓(ya)(ya)榨(zha)法(fa)(fa)(fa)又可(ke)分為熱榨(zha)法(fa)(fa)(fa)，冷榨(zha)法(fa)(fa)(fa)；而根據殘渣是(shi)(shi)否(fou)經浸提后再次壓(ya)(ya)榨(zha)，可(ke)分為二次壓(ya)(ya)榨(zha)和(he)一(yi)次壓(ya)(ya)榨(zha)。