食品級大豆蛋白粉

【產(chan)品(pin)(pin)(pin)簡介】：食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)級(ji)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)微(wei)溶于(yu)水(shui)，含有豐富(fu)的(de)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，且大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)作為(wei)一種常(chang)見(jian)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)，可有效的(de)滿足人體(ti)對蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質的(de)需求。食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)級(ji)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)主(zhu)要(yao)用途是(shi)作為(wei)原料開發(fa)配方(fang)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)和飲料，例如，火(huo)腿(tui)腸(chang)，飲料，漢堡等。在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)加工時，可以通過加入適(shi)量的(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)級(ji)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，降低(di)生(sheng)產(chan)成本(ben)，這主(zhu)要(yao)是(shi)由于(yu)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)級(ji)大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)價格很低(di)，比牛奶蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)，雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)粉(fen)(fen)(fen)(fen)要(yao)低(di)得多(duo)。面粉(fen)(fen)(fen)(fen)的(de)吸水(shui)率與大(da)(da)

食品級大豆蛋白粉微溶于水，含有豐富的大豆蛋白，且大豆蛋白作為一種常見蛋白，可有效的滿足人體對蛋白質的需求。食品級大豆蛋白粉的主要用途是作為原料開發配方食品和飲料，例如，火腿腸，飲料，漢堡等。在食品加工時，可以通過加入適量的食品級大豆蛋白粉，降低(di)生產(chan)成本，這(zhe)主要是由于食品級大豆蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)(fen)的價格很低(di)，比牛奶蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)(fen)，雞蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)粉(fen)(fen)要低(di)得(de)多(duo)。

面(mian)(mian)(mian)粉(fen)的(de)吸水率與大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)粉(fen)氮溶解指數(shu)顯(xian)著相(xiang)關，面(mian)(mian)(mian)團的(de)抗拉阻力受大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)添加(jia)量(liang)的(de)影(ying)響明顯(xian)，大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)粉(fen)的(de)加(jia)入(ru)，對面(mian)(mian)(mian)包比體積產生(sheng)不(bu)利影(ying)響，下降趨勢與大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)粉(fen)對面(mian)(mian)(mian)團拉伸特(te)性的(de)影(ying)響顯(xian)著相(xiang)關。大(da)(da)豆(dou)蛋(dan)白(bai)(bai)粉(fen)的(de)加(jia)入(ru)量(liang)占面(mian)(mian)(mian)粉(fen)質量(liang)分數(shu)的(de)3%時，對面(mian)(mian)(mian)包的(de)口感并不(bu)會造成明顯(xian)的(de)影(ying)響，當加(jia)入(ru)量(liang)超過面(mian)(mian)(mian)粉(fen)質量(liang)分數(shu)的(de)7%時，容易(yi)出現發粘和豆(dou)腥味(wei)等現象(xiang)。

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