冷(leng)榨(zha)制(zhi)油(you)(you)法屬于(yu)物(wu)理方法，加(jia)壓而(er)(er)(er)不(bu)升溫，對油(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)營養物(wu)質(zhi)(zhi)沒有(you)影(ying)響。同時，該工藝(yi)除(chu)了(le)具有(you)普通制(zhi)油(you)(you)工藝(yi)一般的(de)特征(zheng)外，還能提高(gao)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)品質(zhi)(zhi)，避免(mian)因高(gao)溫加(jia)工而(er)(er)(er)使油(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)產(chan)生反式脂(zhi)(zhi)(zhi)肪酸、油(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)聚合體等(deng)有(you)害物(wu)質(zhi)(zhi)，保(bao)(bao)留了(le)油(you)(you)中(zhong)的(de)活性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)。以冷(leng)榨(zha)花生制(zhi)油(you)(you)為例，冷(leng)榨(zha)制(zhi)油(you)(you)可以避免(mian)精煉(lian)過程中(zhong)，因添加(jia)化(hua)學添加(jia)劑而(er)(er)(er)造成的(de)酸、堿、重金屬等(deng)有(you)害物(wu)質(zhi)(zhi)殘(can)留的(de)問題，同時縮(suo)短了(le)加(jia)工工藝(yi)，節約1/3的(de)生產(chan)成本,減少了(le)項目(mu)投資(zi)成本增強(qiang)了(le)產(chan)品的(de)市場競爭力;另外，壓榨(zha)后的(de)花生餅粕營養價值得到(dao)了(le)提高(gao),蛋(dan)白質(zhi)(zhi)膳食纖維等(deng)營養成分未變性(xing)(xing)，活性(xing)(xing)物(wu)質(zhi)(zhi)得以保(bao)(bao)存,確保(bao)(bao)了(le)餅粕的(de)開(kai)發和(he)利用價值。因而(er)(er)(er)，該技術適合應用于(yu)油(you)(you)料(liao)作物(wu)壓榨(zha)同步(bu)制(zhi)取油(you)(you)脂(zhi)(zhi)(zhi)及大分子營養物(wu)質(zhi)(zhi)的(de)生產(chan)加(jia)工中(zhong)。