亞麻籽油是由亞麻籽制取而成的，而冷榨亞麻籽油則是指在低溫條(tiao)件下，用(yong)物(wu)理機械巨大的(de)壓力榨取的(de)植物(wu)油，所以稱之為(wei)冷榨法，沒(mei)有經過傳(chuan)統的(de)高溫炒或者蒸的(de)過程，所以油脂仍分(fen)布在未(wei)變形的(de)蛋白質細胞(bao)中，含(han)有非常(chang)豐富的(de)亞麻籽(zi)固有的(de)成分(fen)。

       雖然，亞麻籽油的(de)(de)(de)生(sheng)產(chan)工(gong)(gong)藝(yi)有很多(duo)(duo)種，但采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)工(gong)(gong)藝(yi)的(de)(de)(de)話，則能大(da)幅度保留亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)中的(de)(de)(de)多(duo)(duo)不飽和脂(zhi)肪酸以(yi)及(ji)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、膳食(shi)纖維、維生(sheng)素、微量(liang)元素等(deng)多(duo)(duo)種營養成(cheng)分(fen)。冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)法工(gong)(gong)藝(yi)流(liu)程(cheng)如下所(suo)示：除(chu)塵亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)→計(ji)(ji)量(liang)→組(zu)合(he)清理→磁選(xuan)→調質(zhi)(zhi)→冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)→毛油(you)(you)(you)→過濾→去(qu)精制(zhi)餅(bing)→餅(bing)庫(ku)(ku)。亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)計(ji)(ji)量(liang)后(hou)(hou)送(song)入清雜(za)去(qu)石組(zu)合(he)機(ji)去(qu)石去(qu)雜(za)，并經磁選(xuan)器除(chu)去(qu)鐵磁性雜(za)質(zhi)(zhi)，調質(zhi)(zhi)后(hou)(hou)送(song)入冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)機(ji)進行壓(ya)榨(zha)，榨(zha)出(chu)的(de)(de)(de)毛油(you)(you)(you)經過澄(cheng)油(you)(you)(you)箱沉淀撈渣(zha)后(hou)(hou)泵入葉片(pian)過濾機(ji)過濾，餅(bing)去(qu)餅(bing)庫(ku)(ku)。亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)精制(zhi)主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)對冷(leng)(leng)(leng)榨(zha)毛油(you)(you)(you)進行水(shui)化脫(tuo)膠(jiao)、脫(tuo)水(shui)、脫(tuo)苦(ku)劑(ji)脫(tuo)苦(ku)、冷(leng)(leng)(leng)卻脫(tuo)蠟、過濾等(deng)過程(cheng)以(yi)達到成(cheng)品油(you)(you)(you)質(zhi)(zhi)量(liang)要(yao)求。亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)的(de)(de)(de)苦(ku)味(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)是(shi)由于高(gao)溫導(dao)致亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)殼(ke)(ke)和部分(fen)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)變性而(er)產(chan)生(sheng)的(de)(de)(de)，用(yong)(yong)(yong)脫(tuo)臭生(sheng)產(chan)工(gong)(gong)藝(yi)雖(sui)然可以(yi)去(qu)除(chu)，但經高(gao)溫后(hou)(hou)同時(shi)也破壞了亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)中的(de)(de)(de)營養成(cheng)分(fen)，尤(you)(you)其(qi)是(shi)油(you)(you)(you)脂(zhi)中的(de)(de)(de)維生(sheng)素E和亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)酸含量(liang)都有所(suo)降低，為保證亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)良好的(de)(de)(de)口感，避免亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)油(you)(you)(you)營養成(cheng)分(fen)的(de)(de)(de)流(liu)失，采(cai)(cai)取合(he)理的(de)(de)(de)脫(tuo)苦(ku)方法尤(you)(you)為重(zhong)要(yao)；一般采(cai)(cai)用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)脫(tuo)苦(ku)劑(ji)有活(huo)性炭和脫(tuo)殼(ke)(ke)亞(ya)麻(ma)(ma)(ma)(ma)籽(zi)(zi)粕粉與硅藻土的(de)(de)(de)混合(he)物。