山茶油的叫法有很多，如茶籽油，野山茶油，油茶(cha)籽油等，主(zhu)要是茶(cha)籽為原料，經過(guo)去殼，曬(shai)干，破碎，榨油，過(guo)濾(lv)等流程，生產出來的(de)一種健康用油。山(shan)茶(cha)油與其它(ta)食用油一樣，需(xu)要存(cun)放在(zai)干燥陰(yin)涼的(de)地方，針對(dui)于較寒冷的(de)地方，如果在(zai)使用山(shan)茶(cha)油時(shi)，發現山(shan)茶(cha)油中出現一些白色絮狀的(de)結(jie)晶物，不用太驚慌(huang)，這(zhe)屬于正常現象，不影響食用。

    由于山(shan)茶(cha)油(you)具有(you)(you)很強的(de)抗氧化能力，所以有(you)(you)限期限很長。但(dan)在(zai)(zai)使用山(shan)茶(cha)油(you)后(hou)，還是需要(yao)(yao)將山(shan)茶(cha)油(you)密封好(hao)，避免過多(duo)的(de)與空氣(qi)接觸。對于山(shan)茶(cha)油(you)加(jia)工廠(chang)，在(zai)(zai)生(sheng)產山(shan)茶(cha)油(you)時，主(zhu)要(yao)(yao)可(ke)采用的(de)加(jia)工方法(fa)械壓榨(zha)法(fa)，溶(rong)劑浸提(ti)法(fa)，超臨界流體(ti)萃(cui)取法(fa)，不(bu)同的(de)加(jia)工工藝，具有(you)(you)不(bu)同的(de)特點。而我國在(zai)(zai)山(shan)茶(cha)油(you)生(sheng)產方法(fa)，主(zhu)要(yao)(yao)是以機械壓榨(zha)法(fa)，溶(rong)劑浸提(ti)法(fa)為主(zhu)。