夏天來了，氣溫升高(gao)。如果密封在家(jia)里的核桃(tao)調和(he)油(you)保(bao)存不好，油(you)氧化(hua)的概(gai)率會增加。為了防止核桃(tao)調和(he)油(you)“變質”，那么(me)夏天怎么(me)儲存核桃(tao)調和(he)油(you)？大家(jia)知(zhi)道(dao)嗎？

       避光存放，核桃調和油中的不飽和脂肪酸在光氧化后會生成過氧化物。因此，核桃油應盡量放在(zai)(zai)陰涼、陰暗、干燥(zao)(zao)、低溫(wen)的(de)地方；或者用(yong)(yong)黑色塑料(liao)袋(dai)蓋(gai)(gai)住核桃調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)，盡量避光，減少與空氣接(jie)觸。核桃調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)在(zai)(zai)灶(zao)臺(tai)上很(hen)容易使(shi)用(yong)(yong)。總是(shi)習慣把核桃調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)直接(jie)放在(zai)(zai)灶(zao)臺(tai)上，方便(bian)使(shi)用(yong)(yong)。但是(shi)灶(zao)臺(tai)的(de)高(gao)溫(wen)會加(jia)速(su)核桃調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)的(de)氧化(hua)，不同程度(du)(du)地破壞油(you)(you)(you)(you)中(zhong)的(de)營養物質。因此(ci)，烹飪(ren)時，食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)應該(gai)遠離高(gao)溫(wen)易氧化(hua)的(de)地方，如爐灶(zao)、窗戶等(deng)。不要(yao)新(xin)舊油(you)(you)(you)(you)混用(yong)(yong)，開新(xin)油(you)(you)(you)(you)前記得用(yong)(yong)完(wan)舊油(you)(you)(you)(you)，否(fou)(fou)則舊油(you)(you)(you)(you)氧化(hua)部分會加(jia)速(su)新(xin)油(you)(you)(you)(you)氧化(hua)，失去營養。裝(zhuang)有(you)油(you)(you)(you)(you)的(de)容器應保(bao)持(chi)清(qing)潔(jie)和(he)(he)干燥(zao)(zao)。注油(you)(you)(you)(you)后，塞(sai)住軟木塞(sai)或蓋(gai)(gai)緊瓶蓋(gai)(gai)，以免為油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)創造氧化(hua)條件。水不能混入食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)(you)中(zhong)，否(fou)(fou)則容易乳化(hua)變(bian)質油(you)(you)(you)(you)。夏天溫(wen)度(du)(du)太高(gao)，不適合長(chang)期存放。核桃調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)應該(gai)及時購(gou)買和(he)(he)使(shi)用(yong)(yong)。建議先購(gou)買生(sheng)產日期晚的(de)核桃調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)，以保(bao)證油(you)(you)(you)(you)品的(de)新(xin)鮮度(du)(du)。根(gen)據油(you)(you)(you)(you)脂(zhi)使(shi)用(yong)(yong)的(de)實際(ji)情況，盡量選用(yong)(yong)小包裝(zhuang)核桃調(diao)(diao)(diao)和(he)(he)油(you)(you)(you)(you)，避免長(chang)期使(shi)用(yong)(yong)和(he)(he)保(bao)存不當造成油(you)(you)(you)(you)品氧化(hua)變(bian)質。